Salade de carottes de tante Joséphine

Faire cuire les carottes 10 minutes à l'eau bouillante, ensuite les rincer à l'eau très froide.

Mélanger les carottes et le reste des légumes dans un bol à salade.

Faire fondre le sucre dans le vinaigre à feu moyen jusqu'à dissolution. Retirer du feu.

Ajouter l'huile, la sauce aux tomates et le jus de tomate à la vinaigrette.

Verser toute la vinaigrette sur les légumes et servir. Si possible, laisser macérer quelques heures au réfrigérateur avant de servir.

Cette recette est encore meilleure servie le lendemain (mettre au réfrigérateur).