14 mars 2008

Salade d'agrumes à l'huile d'olive et aux épices

Par Chef Josée Robitaille

Auteur : Metro.ca

Préparation 20 minutes
Macération 60 minutes
Total 20 minutes
Portion(s) 4 portions

Ingrédients

30 mL (2 c. à soupe) huile d'olive Mezzo Irresistibles*
0,5 mL (1/8 c. à thé) cannelle moulue Irresistibles*
0,5 mL (1/8 c. à thé) muscade moulue Irresistibles*
1 mL (1/4 c. à thé) sucre glace *
2 oranges pelées à vif et tranchées
1 pamplemousse rose pelé à vif et tranché
Tiges de thym frais ou menthe fraîche (facultatif)

Préparation

Étape 1

Dans un petit bol, mélanger l'huile, les épices et le sucre glace.

Étape 2

Napper les agrumes, couvrir et laisser reposer 1 heure afin de laisser s'imprégner les saveurs.

Étape 3

Garnir de thym ou de menthe et servir.

Note(s) de l'auteur :

Pour faciliter la technique « pelé à vif », éplucher grossièrement l'orange et la mettre au réfrigérateur. Sous l'action du froid, l'écorce se contracte et durcit, donc se retire plus aisément.

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