Salade croquante au porc, à l'orange et au Calumet

Ingrédients

Salade :

• 3 tasses laitues Boston déchiquetée et lavée
• 2 tasses radicchios déchiqueté et lavé
• 1 tasse céleri-rave coupé en julienne ou râpé
• 1/3 lb fromage calumet râpé ou coupé en cubes
• (au goût) sel et poivre du moulin

Vinaigrette crémeuse à l'orange :

• 1/3 tasse mayonnaise
• 1 gousse d'ail hachée
• 3 cuillères à table jus d'orange
• 2 cuillères à thé zestes d'oranges
• 1 cuillère à table câpre hachées
• 2 cuillères à table fromage parmesan canadien râpé

marinade :

• 3 cuillères à table huile de canola
• 1/4 tasse jus d'orange
• 1 cuillère à table moutarde de Dijon
• 1 gousse d'ail hachée
• 1/2 oignon haché
• 1 lb filet de porc