Salade californienne au poulet et noix au sirop d'érable

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Ingrédients

Marinade pour le poulet :

1 grosse (ou 2 petites) poitrine de poulet
1 cuillère à table huile de sésame
2 cuillères à table sauce soya
2 cuillères à table sauce tamari
2 cuillères à table jus d'orange
1 cuillère à table gingembre
1 gousse d'ail hachée

Salade :

4 tasses mesclun
1 poivron rouge coupé en lanières
1 poivron vert coupé en lanières
2 grosses échalotes tranchées finement
1 grosse orange en suprêmes
2 cuillères à table graines de sésame grillées
1/2 tasse pacane grillées au sirop d'érable
poulet (ou dinde) mariné

Vinaigrette :

1/2 tasse huile végétale (canola ou pépins de raisin)
2 cuillères à table vinaigre de riz
2 cuillères à table jus d'orange
1/4 tasse sauce soya
1 cuillère à thé huile de sésame
1 cuillère à table gingembre râpé

Préparation

Étape 1

Mélanger tous les ingrédients de la marinade et y faire mariner le poulet. Si possible, laisser mariner au réfrigérateur toute une nuit, sinon minimum 2 heures.

Étape 2

À feu moyen-élevé, faire rôtir les pacanes. Lorsqu'elles sont rôties, verser du sirop d'érable pour bien les enrober. Éteindre le feu et laisser mijoter 1 minute. Étendre immédiatement sur une assiette et laisser refroidir. Une fois les noix refroidies, les séparer les unes des autres.

Étape 3

Mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette et réserver.

Étape 4

Faire cuire le poulet sur le BBQ ou dans la poêle. Une fois le poulet bien cuit, le trancher et le laisser tiédir.

Étape 5

Dans 2 assiettes, étendre la salade mesclun, puis ajouter les piments et les échalotes. Verser la moitié de la vinaigrette. Ajouter le poulet, les pacanes et les oranges. Verser le reste de la vinaigrette et parsemer le tout de graines de sésame grillées.

Note(s) de l'auteur :

Cette recette vient de ma maman qui cuisine extrêmement bien. Cette salade d'été est probablement la préférée de mon père.