Salade blanche panachée et sa vinaigrette crémeuse

Ingrédients

• 180 mL (3/4 tasse) crème 35%
• 30 mL (2 c. à soupe) vinaigre de cidre
• 15 mL (1 c. à soupe) moutarde de Dijon
• 5 mL (1 c. à thé) sirop d'érable
• 2 endives coupées en biseaux
• 1/2 bulbe de fenouil coupé en lamelles
• 1/2 concombre épluché et coupé en julienne
• 1/2 pomme Empire, pelée et coupée en julienne
• 2 branches céleris coupées en julienne
• 2 tiges oignons verts émincées
• 30 mL (2 c. à soupe) graines de tournesol
• Au goût, copeaux de fromage cheddar vieilli d'ici
• Au goût, pétales de fleur comestible (facultatif)
• Au goût, sel et poivre frais moulu