7 nov. 2007

Salade betteraves/légumineuses de popotte_mimo

Par popotte_mimo

1 boîte légumineuses au choix (recommande pois chiches)
6 betteraves moyennes cuites refroidies
1 échalote française
2 éclats ail
huile d'olive et vinaigre de vin au goût pour la vinaigrette (ratio de 3 pour 1)
2 feuilles basilic frais (ou 1/2 c. à thé seché)
8 branches ciboulette fraîche (ou 1/2 c. à thé séché)
sel et poivre au goût

Egoutter et rincer les légumineuse et réserver dans un grand bol.

Faire de petits cubes avec les betteraves et les ajouter au légumineuses.

Hacher finement l'échalote française, l'ail et les fines herbes et ajouter au mélange.

Ajouter l'huile et le vinaigre de vin pour la vinaigrette, saler et poivrer puis servir.

Pour un goût plus prononcé laisser macérer pour 1 heure avant de servir. La recette peut très bien se faire avec des betteraves marinée ou en canne.