Roulade de saumon fumé au fromage et concombre, cuillères de moules marinière, crevettes façon asiatique et feuille d'endive avec purée d'avocat à la vodka et moule

Ingrédients

Crevettes façon asiatique :

• 2 crevettes géantes coupées en 2 et déveinées
• 2 oeufs battus
• 1/2 tasse farine
• 1 tasse chapelure panko
• 1/4 tasse sauce soya
• 1/4 tasse sauce ponzu
• 2 cuillères à table huile d'olive
• 2 cuillères à table vinaigre de riz
• 1 cuillère à table gingembre frais râpé
• 1/2 cuillère à thé zeste de lime
• huile (pour la friture)
• sel et poivre

Cuillères de moules marinière :

• 1/2 échalote française hachée
• 1 cuillère à table beurre
• 1/2 tasse vin blanc
• 4 moules
• sel et poivre au goût

Feuille d'endive avec purée d'avocat à la vodka et moule :

• 1 avocat
• Jus et zeste d'1/2 lime
• 1 oz vodka
• 4 feuilles endives
• 4 moules cuites
• ciboulette hachée (pour la décoration)
• sel et poivre

Roulade de saumon fumé au fromage et concombre :

• 300 g saumon fumé
• 1/4 tasse fromage ricotta
• 1/4 tasse yogourt nature
• poivre du moulin
• 1/2 concombre anglais en tranches
• ciboulette fraîche ciselée