Riz mexicain

Ingrédients

• 2 cuillères à table huile d'olive
• 1 paquet champignon frais coupés en quartiers
• 1/2 piment vert coupes en dés
• 1/2 piment orange ou jaune coupés en dés
• 1 petit oignon tranché fin (moi je préfère oignon rouge)
• 1 boîte grosses tomate en cubes (540 ml)
• 2 tasses bouillon de poulet (ou 3 cu. à soupe de base au poulet dilué dans 2 tasses d'eau chaude)
• reste de poulet cuit
• sel et poivre
• 1 cuillère à table sucre
• 1 feuille de laurier
• 1 cuillère à thé poudre chili
• 1 cuillère à thé origan
• 1 cuillère à thé thym
• 1 cuillère à table fécule de maïs (corn stach) dans l'eau pour épaissir ou remplacer par veloutine blanche