Ratatouille aux rotini

Ingrédients

Assaisonnements :

• 4 cuillères à table huile d'olive extra-vierge
• 2 anchois hachés finement
• sel et poivre au goût
• 1 cuillère à table épices à l'italienne
• 1/4 tasse noix de pin rôties
• 1 paquet basilic frais tranché

Légumes :

• 1 oignon jaune coupé en dés de 2,5 cm
• 3 gousses d'ail hachées finement
• 1 poivron rouge épépiné et coupé en dés de 2,5 cm
• 1 poivron jaune épépiné et coupé en dés de 2,5 cm
• 1 aubergine moyenne, pelée et coupée en dés de 2,5 cm
• 1 courgette moyenne coupée en deux, tranchée mince
• 1 courge jaune moyenne, coupée en deux, tranchée mince
• 1 boîte coeur d'artichaut en quartiers, égouttés
• 1 boîte tomate entières pelées avec le jus

Pâtes :

• 1 boîte rotini