Ragoût de boulettes de porc façon Alandroit

Ingrédients

• 8 hauts de cuisses de poulet cuits et effilochés
• 4 lb (1,8 kg) porc haché
• 1 tasse (250 ml) chapelure italienne
• 2 oeufs battus
• 1 tasse (250 ml) lait
• 1 cuillère à thé (5 ml) moutarde préparée
• 1/2 cuillère à thé (3 ml) moutarde de Dijon
• 1/2 cuillère à thé (3 ml) clou de girofle
• 1/2 cuillère à thé (3 ml) cannelle moulue
• 1/2 cuillère à thé (3 ml) gingembre
• 1/2 cuillère à thé (3 ml) curcuma moulu
• 1/2 cuillère à thé (3 ml) poivre moulu
• 1 cuillère à thé (5 ml) persil haché
• 6 cuillères à table (90 ml) farine grillée foncée
• 6 cuillères à table (90 ml) eau froide
• 1 oignon haché finement
• 2 cuillères à table (30 ml) beurre ou huile
• 1 sachet sauce à ragoût St-Hubert dans 3 tasse (750 ml) d'eau froide
• 2 tasses bouillon de boeuf
• 1 tasse bouillon de poulet