Ragoût de boeuf aux légumes à la Bridge

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Ingrédients

3 lb boeuf en cubes
2 cuillères à table huile d'olive
2 gousses d'ail hachées
1/2 cuillère à thé basilic
1/4 cuillère à thé origan
1/4 cuillère à thé poudre de chili
1 feuille de laurier
6 cuillères à table farine
4 tasses bouillon de boeuf ou consommé ou assez pour recouvrir le tout
2 cuillères à table pâte de tomates
2 gros oignons en cubes
1 cuillère à thé sauce Worcestershire
2 branches céleris en cubes
1 tasse navet en cubes
2 grosses carottes en cubes
4 grosses pommes de terre en cubes
1 tasse champignon en quartiers
1 pincée thym
sel et poivre au goût

Préparation

Étape 1

Saisir la viande dans la moitié de l'huile, saler et poivrer.

Étape 2

Ajouter ail et épices, cuire 3 à 4 minutes à feu vif.

Étape 3

Ajouter la farine et cuire 5 à 6 minutes à feu doux.

Étape 4

Incorporer le bouillon de boeuf, amener à ébullition.

Étape 5

Ajouter la pâte de tomate et amener à ébullition.

Étape 6

Laisser mijoter 3 à 4 minutes à feu doux. Faire chauffer le reste d'huile dans une poêle à frire.

Étape 7

Ajouter oignon et sauce worcestershire, cuire 2 à 3 minutes à feux vif.

Étape 8

Ajouter les oignons à la viande, couvrir et cuire une heure au four à 350 °F.

Étape 9

Ajouter le reste des légumes, couvrir et continuer la cuisson une autre heure.

Note(s) de l'auteur :

Cette recette peut très bien se congeler après la première heure de cuisson. Vous ajoutez les légumes seulement lorsque vous consommez la journée même car les pommes de terre n'ont pas la même texture après la congélation.

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