- Préparation 20 minutes
- Cuisson 90 minutes
- Total 110 minutes
- Portion(s) 4 portions
Ingrédients
Préparation
Étape 1
Dans un poêlon, faire revenir la viande des deux côtés dans l'huile d'olive. Déposer ensuite dans un plat (casserole) allant au four.
Étape 2
Blanchir avec un peu d'eau les mini carottes au micro-ondes ainsi que la patate douce coupée en lanières pendant 1 à 2 minutes.
Étape 3
Faire revenir l'oignon et l'ail dans le poêlon. Déposer dans le plat.
Étape 4
Ajouter dans le plat les tomates coupées en dés, le porto, le bouillon de poulet, les carottes, les morceaux de patate, la pâte de tomates, le thym, le persil et les herbes de Provence. Mélanger les ingrédients doucement à l'aide d'une cuillère de bois.
Étape 5
Couvrir et faire cuire au four environ 1h30 à 350 °F. Surveiller pendant la cuisson si le ragoût ne manque pas de bouillon. Si oui, ajouter un peu d'eau ou de bouillon de poulet, au choix.
Étape 6
10 minutes avant de servir, ajouter les olives et épaissir le liquide du ragoût avec de la fécule de maïs diluée dans l'eau. Chauffer à feu très doux sans le couvercle et servir.
Note(s) de l'auteur :
Servir avec du vin blanc.
