Ragoût à la bière et à l'érable

Ingrédients

• 1 oignon espagnol en rondelles
• 45 mL huile d'olive (3 c. à soupe)
• 2 gousses d'ail émincées
• 1 kg cube de porc à ragoût (2.2 lb)
• 80 mL farine (1/3 tasse)
• 10 mL sel
• 5 mL poivre (1 c. à thé)
• 2 pincées piment de la Jamaïque moulu
• 5 mL beurre (1 c. à soupe)
• 227 g champignons de Paris (8 oz)
• 1/2 chou de Savoie en quartiers (5 tasses)
• 2 carottes pelées, coupées en bâtonnets
• 1 bouteille bière blonde (1 1/3 tasse)
• 125 mL sirop d'érable (1/2 tasse)
• 3 brins persil
• 1 brin romarin
• 3 feuilles de laurier