- Préparation 15 minutes
- Cuisson 10 minutes
- Total 25 minutes
- Portion(s) 4 portions
Ingrédients
Préparation
Étape 1
Ouvrir chaque râble en papillon.
Étape 2
Farcir l'intérieur des râbles avec la pancetta (4 tranches par râble), la sauge (3 feuilles par râble) et le citron réparti également.
Étape 3
Saler et poivrer, puis rouler et ficeler.
Étape 4
Huiler chaque râble et cuire au barbecue à feu moyen en tournant pour griller tous les côtés (environ 12 à 15 minutes).
Étape 5
Enlever la ficelle, couper chaque râble en deux ou en tranches assez épaisses.
Étape 6
Servir avec une salade de quinoa ou des légumes-racines (carotte, panais, salsifis, betterave, céleri-rave, navet, rutabaga, etc.) grillés sur le barbecue.
