- Préparation 30 minutes
- Cuisson 120 minutes
- Total 150 minutes
- Portion(s) 4 portions
Ingrédients
Beurre aux fines herbes :
Farce :
Poulet :
Préparation
Étape 1
Pour la préparation du beurre aux fines herbes, ajoutez les cubes de beurre, l’ail, le sel, le poivre ainsi que les herbes choisies dans un robot culinaire. Mélangez jusqu’à ce que vous obteniez un mélange homogène. Réservez à température pièce.
Étape 2
Lavez le robot; vous allez en avoir aussi besoin pour la préparation de la farce.
Étape 3
Pour la préparation de la farce, passez au robot la saucisse, le céleri ainsi que les tranches de pain. Faites revenir le tout dans une poêle à feu moyen avec un peu de beurre aux herbes pendant environ cinq minutes. Retirez du feu, puis réservez.
Étape 4
Dans une rôtissoire, faites un lit pour le poulet avec les cubes de pommes de terre et l’oignon. Assaisonnez.
Étape 5
Pour la préparation du poulet, passez votre main entre la chair et la peau du poulet pour les détacher l’une de l’autre. Insérez le beurre aux fines herbes entre la peau et la chair le plus uniformément possible. Étendez du beurre sur le poulet en entier.
Étape 6
Ajoutez la farce dans la cavité du poulet en tassant bien.
Étape 7
Déposez le poulet ainsi préparé sur le lit de pommes de terre. Ajoutez au fond le bouillon de légumes; il ne devrait pas couvrir entièrement les légumes.
Étape 8
Faites cuire dans un four préchauffé à 400 °F une dizaine de minutes, puis baissez le four à 350 °F. Continuez ainsi la cuisson pour environ deux heures, ou jusqu’à ce que le thermomètre à viande indique 85 °C/185 °F. Arrosez régulièrement au cours de la cuisson avec le jus de cuisson pour obtenir une belle peau croustillante et un poulet juteux à souhait.
Étape 9
Servez accompagné des pommes de terre et de la farce.
Étape 10
Vous pourriez faire rissoler vos pommes de terre ou bien en faire une purée. Vous pouvez aussi faire une sauce avec le jus de cuisson. Pour ce faire, ajoutez-y une c. à soupe de beurre aux herbes mélangé avec une c. à soupe de farine dans une poêle avec soit un peu de crème, ou de vin blanc, ou les deux. Faites réduire le tout à feu moyen en mélangeant avec un fouet jusqu’à ce que la sauce épaississe.
Note(s) de l'auteur :
Pour un poulet aromatique et juteux accompagné d’une farce délicieuse et de pommes de terre divines, le tout dans un seul plat et prêt en même temps
Cette recette peut être appliquée pour n’importe quel type de volaille; vous n’avez qu’à modifier les quantités en fonction de la taille de l’oiseau.
