Poulet au citron à la Nickey (style chinois)

Ingrédients

Poulet :

• 4 poitrines de poulet désossées, sans peau, coupées en cubes
• 1/2 tasse fécule de maïs
• 1/2 cuillère à thé sel
• 1/8 cuillère à thé poivre
• 1/4 tasse eau
• 4 jaunes d'oeufs battus légèrement
• 3 tasses huile végétale

Sauce :

• 1 1/2 tasse eau
• 3 1/2 cuillères à table sucre brun
• 3 cuillères à thé gingembre frais râpé
• 3 cuillères à table miel
• 1/2 tasse jus de citron