- Préparation 10 minutes
- Cuisson 20 minutes
- Total 30 minutes
- Portion(s) 4 portions
Ingrédients
Préparation
Étape 1
Dans un petit bol, mélanger la farine, le sel et le poivre au goût. Enrober le poulet et secouer pour enlever l'excédent. Faire chauffer l'huile et le beurre à feu vif et y faire revenir le poulet environ 10 minutes. Quand il est doré, mettre dans un plat et réserver.
Étape 2
Jeter les échalotes dans la poêle et cuire à feu doux 5 minutes en remuant. Ajouter ensuite le cognac et déglacer avec une cuillère de bois pour décoller les particules au fond de la poêle. Ajouter les tomates et l'estragon. Cuire 5 minutes à feu vif sans couvrir.
Étape 3
Verser le vin et le bouillon de poulet, augmenter la chaleur et cuire 5 minutes à découvert. Ajouter la crème. Dès que la sauce commence à mijoter, réduire le feu et ajouter les poitrines de poulet. Laisser mijoter sans couvrir. Le poulet est cuit quand il est tendre et que la chair à l'intérieur n'est plus rosée. Ajouter le persil.
Note(s) de l'auteur :
Servir sur du riz ou avec des pâtes. Cette recette se fait rapidement et a un goût très doux en bouche. Tout le monde l'adore. Si vous n'avez pas de cognac, vous pouvez l'omettre. La recette aura quand même très bon goût.
