- Préparation 20 minutes
- Cuisson 20 minutes
- Total 40 minutes
- Portion(s) 4 portions
- Crédits : Mélissa Clément
Ingrédients
Préparation
Étape 1
Dans une casserole, attendrir les oignons dans le beurre.
Étape 2
Ajouter le bouillon, la pomme de terre et porter à ébullition.
Étape 3
Laisser mijoter pendant 20 minutes.
Étape 4
Ajouter les petits pois et l’avocat et porter de nouveau à ébullition.
Étape 5
Laisser mijoter à feu doux environ 2 minutes.
Étape 6
Au mélangeur à main, réduire la soupe en purée lisse.
Étape 7
Passer le mélange au tamis, puis déposer le bol sur la glace pour garder la belle couleur verte.
Étape 8
Ajouter le jus de citron, le sel et le poivre, puis la menthe et la crème.
Étape 9
Rectifier l’assaisonnement au besoin et refroidir au réfrigérateur.
Étape 10
Pour la présentation, décorer de crème sure, de croûtons et de pois.
Étape 11
Ajouter de la ciboulette ou de l’huile d’olive.
Étape 12
Servir.
Note(s) de l'auteur :
Il est possible de remplacer les pommes de terre, les pois ou l'avocat par des asperges, du fenouil ou des épinards. Les fines herbes peuvent être remplacées par de la coriandre, de l’aneth, du basilic grec, etc.
