Potage au chou-fleur

Préparer les légumes: émincer l'oignon, couper les bouquets du chou-fleur, peler puis couper les pommes de terre en dés.

Dans un grand chaudron, faire revenir l'oignon dans le beurre 1 min.

Ajouter le chou-fleur et les pommes de terre.

Ajouter le bouillon de poulet et les épices.

Porter à ébullition. Laisser mijoter 40 min à feu moyen-élevé.

Réduire en purée au mélangeur.

Ajouter des échalotes au moment de servir

Vous pouvez remplacer le chou-fleur par du brocoli ou tout autre légume que vous avez sous la main.