Polenta au saucisson et à la mozzarella

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Ingrédients

4 tasses bouillon (ou fond) de volaille
2 1/3 tasses semoule de maïs
2/3 tasses crème 35%
1/4 tasse beurre
1/2 saucisson
4 tomates moyennes
2 boules fromage mozzarella di buffala
1 botte basilic frais
sel et poivre

Vinaigrette:

3 cuillères à table huile de pépins de raisin
2 branches menthe
2 branches estragon
1 cuillère à table miel
1 trait vinaigre balsamique

Préparation

Étape 1

Faire chauffer le bouillon. Ajouter la semoule en mélangeant bien. Incorporer le beurre et remuer vigoureusement. À feu moyen, faire cuire environ 10 minutes jusqu'à ce que la semoule soit tendre.

Étape 2

Ajouter la crème graduellement ainsi que le beurre au goût pour l'obtention d'une polenta bien lisse et riche.

Étape 3

Servir la polenta chaude, garnie de basilic préalablement ciselé.

Étape 4

Pour accompagner, faire une petite brochette avec le saucisson, les tomates, le mozzarella et un peu de basilic.

Étape 5

Pour la vinaigrette, mélanger tous les ingrédients et servir sur la brochette.

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