Poivrons farcis aux deux fromages et aux champignons

Ingrédients

• 6 poivrons jaunes , oranges ou rouges
• 1 paquet de 8 oz champignon de Paris émincés (227 g)
• 1 oignon moyen émincé (100 g)
• 1 cuillère à table huile d'olive (15 ml)
• 1 lb tofu mi-ferme 454 g
• 2 tasses riz basmati brun cuit ou 300 g
• 2 oeufs
• 1 1/4 tasse fromage cheddar
• 1 gousse d'ail pressée
• 1/4 tasse basilic frais ciselé (60 ml)
• 1 cuillère à table sauce tamari ou soya (15 ml)
• 1 pincée curcuma moulu
• sel et poivre au goût
• 1/3 tasse fromage parmesan râpé (30 g)