- Préparation 15 minutes
- Cuisson 30 minutes
- Total 45 minutes
- Portion(s) 2 portions
Ingrédients
Préparation
Étape 1
Faire bouillir la pomme de terre et la patate douce à l'eau salée jusqu'à tendreté, puis les trancher finement.
Étape 2
Dans un bain-marie, combiner les jaunes d'oeufs, le jus de pamplemousse, le miel et les épices, puis chauffer en fouettant pendant 8 à 10 minutes. Couvrir et laisser reposer sur la casserole d'eau chaude.
Étape 3
Faire saisir le poisson dans de l'huile d'olive chaude. Ajouter l'ail.
Étape 4
Faire sauter les asperges au beurre et assaisonner.
Note(s) de l'auteur :
Dresser dans des assiettes chaudes.
