Poires farcies au crabe ou à la goberge

Hacher très finement le céleri, les échalotes et l'ail. Défaire le crabe ou le goberge.

Mélanger tous les ingrédients sauf les poires et mettre au réfrigérateur.

Mettre aussi les poires au réfrigérateur.

Au moment de servir, farcir les demi-poires avec la préparation.

Servir sur un lit de salade en feuilles.

Embellir la présentation au goût.