Penne aux saucisses piquantes

400 g penne rigate
1 sachet sauce 'Al-Diavolo' de St-Hubert ou 300 ml de sauce Arabiata (sauce tomate piquante) du commerce
4 grosses saucisses italiennes fortes, en rondelles
2 piments moyens, en lanières
2 oignons moyens, émincés
1 tasse olive kalamata dénoyautées et tranchées
1 tasse vin blanc
1/2 tasse pesto régulier ou aux tomates séchées
2 mL poivre de Cayenne
10 mL sucre
sel et poivre au goût

Mettre les penne à cuire dans un gros chaudron.

Colorer la saucisse à feu vif dans une grosse poêle.

Ajouter le piment et l'oignon, puis poursuivre la cuisson.

Ajouter les olives kalamata et faire revenir le tout une minute.

Déglacer au vin blanc et laisser réduire presque tout le vin.

Ajouter la sauce Al Diavolo, le pesto, le chili et le sucre. Laisser mijoter à feu doux une minute.

Mélanger la sauce avec les pâtes préalablement égouttées et rectifier l'assaisonnement.

Nature, gratiné ou saupoudré de fromage parmesan, ce plat est un véritable délice épicé!