17 oct. 2011

Pâtes au saumon, sauce crème au citron et aneth

Par lalalalou

Faire cuire les 2 filets de saumon dans une poêle à feu moyen-vif. Commencer par le côté avec la peau, 5 minutes de chaque côté.

Mettre les 2 filets de saumon cuits de côté dans une assiette.

Dans la poêle ayant servi à la cuisson du saumon, faire revenir les échalotes françaises.

Déglacer la poêle avec un fond de vin blanc (pour la recette sans vin blanc, sauter directement à l'étape 5).

Ajouter la crème, le fromage parmesan râpé, le jus des citrons et l'aneth.

Défaire le saumon en petits morceaux (effilocher) et incorporer dans la sauce.

Ajouter un peu de farine pour épaissir la sauce au besoin.

Servir la sauce sur des pâtes longues (type linguines ou fettuccinis).