- Préparation 45 minutes
- Macération 60 minutes
- Total 45 minutes
- Portion(s) 8 portions
Ingrédients
Préparation
Étape 1
Dans un très grand bol, verser la farine, la poudre à pâte, le sel et bien mélanger.
Étape 2
Dans un petit bol, battre l'oeuf avec le vinaigre.
Étape 3
Dans un bol moyen, verser le 7Up ou bien le lait, ou bien moitié 7Up et moitié lait. Ajouter dans ce bol la préparation de l'oeuf battu et du vinaigre. Placer le tout au réfrigérateur.
Étape 4
Couper la livre de graisse en petits morceaux au dessus du bol de la préparation de farine. À l'aide d'un couteau ou bien d'un coupe pâte couper la graisse le plus possible dans le bol de farine afin de former des petits mottons. À l'aide des mains, défaire les petits mottons le plus possible afin de bien mélanger la graisse à la farine.
Étape 5
Faire un trou au centre de la farine et verser la préparation liquide. Mélanger avec une fourchette au début afin de faire imbiber le liquide à la farine, ensuite mélanger avec les mains. Pétrir la pâte avec les mains. S'il reste de la farine au fond du bol, ajouter du 7Up et/ou du lait mais graduellement et en très petite quantité selon le besoin afin de former une pâte qui ne collera pas aux mains mais qui sera tout de même collante.
Étape 6
Rassembler la pâte et former une grosse boule en la faisant tourner autour du bol afin d'amasser toute la graisse collée sur les parois du bol. Pour terminer laisser la grosse boule au centre du bol, recouvrir d'un linge humide et placer le tout au réfrigérateur pendant 1 heure.
Étape 7
Pour une abaisse, couper un morceau et former une boule de la grosseur d'une balle de tennis. Rouler sur une surface et avec un rouleau à pâte légèrement enfarinée. Utiliser les retailles seulement pour les croûtes de fond de tarte.
Étape 8
Pour une croûte dorée et imperméable, badigeonner d'oeuf chaque abaisse à tarte à l'aide d'un pinceau culinaire. Pour des croutes à tartes destinées aux desserts ajouter un tout petit peu de sucre sur le dessus des croutes tout de suite après l'avoir badigeonner d'oeuf.
Étape 9
Cuire sur une grille basse à 375°F pendant environ 30 minutes ou jusqu'à ce que la croute soit bien dorée.
Note(s) de l'auteur :
Cette recette donne 8 tartes de 9 pouces de diamètre contenant 2 abaisses chacunes (16 abaisses à tarte). La pâte seule se congèle très bien à l'intérieur de sacs de congélation.
