Pain de viande à l'orignal (chevreuil)

Ingrédients

Pain de viande :

• 4 lb orignaux haché
• 2 oeufs battus avec 2 c. à table de bouillon concentré liquide aux légumes
• 1/2 boîte sauce Esta brune à hot-chicken
• 1 cuillère à thé poudre d'ail
• 7 biscuits sodas écrasés finement
• 1/2 lb champignon frais hachés très fins (au robot)
• 1 gros oignon haché très fin
• poivre au goût

Sauce :

• 3 1/2 boîtes sauce Esta brune à hot-chicken
• 1/2 boîte eau