Paella, la meilleure

Ingrédients

• 4 cuillères à table huile d'olive ou margarine
• 1 1/2 poitrine de poulet (3 demi-poitrines) en grosses lanières
• 3 côtelettes de porc désossées, coupées en grosses lanières
• 250 g chorizos
• 2 oignons émincés
• 1 piment vert coupé en lanières
• 1 piment rouge coupé en lanières
• 2 cuillères à thé ail haché
• 2 1/2 tasses riz à grain long
• 1 tasse vin blanc sec
• 2 tasses jus de pomme
• 3/4 tasses eau
• 1 boîte (598 ml) tomate en conserve
• 4 cuillères à table bouillon concentré liquide au poulet
• 1 cuillère à table sirop d'érable ou de table
• 1 cuillère à thé safran
• 2 cuillères à thé paprika
• 1/2 cuillère à thé sel
• 1/2 cuillère à thé poivre
• 1 1/2 tasse petit pois congelés
• 250 g crevettes crues décortiquées
• 250 g pétoncles
• 1 kg moule
• persil frais
• quartier de citron