Osso buco et copeau de parmesan, duo de pommes de terre muscadées en cocotte

Fariner les jarrets de veau. Dans une casserole, chauffer un peu d'huile à feu moyen-vif.

Faire colorer les jarrets environ 2 minutes de chaque côté.

Ajouter les courgettes et les oignons. Faire revenir 2 minutes.

Déglacer avec le vin.

Ajouter les tomates, le fond, le basilic et la sauge; saler et poivrer au goût.

Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter 2 heures au four à 180°C.

Couper les pommes de terre en tranches.Étendre dans des petits ramequins individuels, saupoudrer de muscade.

Ajouter la crème et cuire au four à 180°C pour 45 minutes environ.

Juste avant de servir, faire des copeaux avec le parmesan et en déposer un par assiette, sur l'osso buco.