- Préparation 15 minutes
- Cuisson 75 minutes
- Total 90 minutes
- Portion(s) 4 portions
- Crédits : Nadine
Ingrédients
Gremolata :
Préparation
Étape 1
Dans un grand chaudron, faire fondre le beurre dans l'huile à feu moyen. Enfariner les jarrets de veau et les faire dorer des deux côtés. Réserver les jarrets.
Étape 2
Ajouter les légumes au chaudron et cuire quelques minutes. Verser le vin blanc et laisser cuire jusqu'à évaporation. Ajouter le basilic, la feuille de laurier, le sel et le poivre.
Étape 3
Une fois les légumes ramollis, remettre les jarrets de veau. Ajouter les tomates en conserve et les écraser à la fourchette, puis verser le tiers du bouillon de boeuf.
Étape 4
Faire cuire à couvert environ 1h15 à feu doux.
Étape 5
Ajouter un peu de bouillon de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce ait une belle consistance. Servir avec du risotto ou des pâtes et de la gremolata.
Note(s) de l'auteur :
Cette recette est encore meilleure réchauffée.
