- Préparation 20 minutes
- Cuisson 20 minutes
- Total 40 minutes
- Portion(s) 5 portions
Ingrédients
Préparation
Étape 1
Crème : Monter la crème 35% et la diviser en 3 parts égales… Réserver.
Étape 2
Meringue : Monter les blancs d'oeuf en neige. Cuire le sucre avec de l'eau à 116°C. Verser en petit filet sur les blancs en neige. Mélanger jusqu'à refroidissement presque complet. Diviser en 3 parts égales.
Étape 3
Dans chacun des bols de meringue, incorporer un arôme préalablement mélangé au 1/3 de la gélatine fondue. Ensuite, incorporer à la crème réservée. Dresser ensuite en superposant les mousses dans un verre… Décorer au goût.
Note(s) de l'auteur :
N.B. : toujours mélanger délicatement pour ne pas faire tomber la préparation.
