Muffins au son, gruau et miel

1 tasse gruau
3/4 tasses germes de blé
1/2 cuillère à thé sel
1/2 tasse son naturel
1/2 cuillère à thé cannelle
1 tasse babeurre ou lait caillé (mettre 1 c. à soupe de vinaigre dans 1 tasse de lait)
3/4 tasses de miel
2 oeufs battus
1/2 tasse huile de canola
1 tasse farine (de blé entier ou blanche non blanchie, ou moitié-moitié)
2 cuillères à thé bicarbonate de soude
4 cuillères à thé poudre à pâte
1/2 tasse raisins secs ou de dattes hachées

Mélanger ensemble le gruau, les germes de blé, le son, le sel, la cannelle et le babeurre. Laisser reposer 15 minutes.

Ajouter le miel, les oeufs battus et l'huile.

Mêler ensemble la farine, la poudre à pâte et le bicarbonate.

Ajouter au mélange d'oeufs, puis mélanger pour humecter le tout.

Incorporer les raisins ou les dattes hachées.

Remplir aux 3/4 des moules à muffins graissés et enfarinés, ou munis de moules en papier.