Muffins au citron et avoine

Dans un bol mélanger l'avoine, l'eau bouillante, le jus et le zeste et laisser reposer 15 minutes.

Après les 15 minutes de pause, battre les oeufs et ajouter au mélange d'avoine.

Dans un autre bol, battre le beurre fondu et la cassonade et le sucre et ajouter au mélange d'avoine.

Mélanger ensemble le reste des ingrédients secs et les ajouter au mélange d'avoine.

Ajouter les dattes hachées.

Déposer la pâte dans des moules à muffins en papier.

Cuire au four à 375 degrées, 20 à 22 minutes.