Maki et sashimi aux fruits, choix du chef

Ingrédients

Pour la présentation :

• 1 carambole tranchée mince
• fraise
• feuille de menthe
• feuille sésame coupée en lanières
• litchi avec des pétales de rose
• tapioca démoulé

Pour le litchi à la rose :

• 1 boîte litchi égouttés
• 3 cuillères à table eau de rose
• 3 cuillères à table sucre
• 3 gouttes ou 4 colorants alimentaires rouge
• garniture Roses miniatures fraîches

Pour le maki au café :

• gaufre (gaufrettes) roulées au chocolat noir
• biscuit minces et croustillants recouverts de chocolat, coupés en lanières
• 3 cuillères à table cafés moka moulu
• riz à la vanille

Pour le maki lime et menthe :

• 1 lime coupée en suprême et saupoudrée de sucre
• feuille menthe fraîche
• feuille mélisse
• 1 brin réglisse tendre noir coupé en lamelles
• riz à la vanille

Pour le maki à l'orange épicée :

• 1 orange sans pépins
• 1 cuillère à table sucre
• 1 cuillère à thé 7 épices mélangées japonaises
• 1 feuille soya pour sushi
• citron confit
• orange confite enrobée de chocolat noir
• riz à la vanille

Pour le riz à la vanille :

• 1 tasse riz à sushi
• 2 tasses eau
• 3 cuillères à table sucre
• 1 gousse de vanille

Pour le tapioca :

• 1/4 tasse tapioca
• 3/4 tasses eau
• 3 cuillères à table sucre
• 1 cuillère à table extrait de noix de coco
• 1 cuillère à table beurre de noix de coco