Lasagne végétarienne à la Mÿa

Ingrédients

• 1 paquet lasagne fraîches (environ 6)
• 3 tasses sauce béchamel à la Mÿa
• 2 cuillères à table huile de coco vierge ou de beurre
• 1 oignon rouge en dés
• 2 gousses d'ail hachées
• 1 poivron rouge en petits dés
• 10 champignons blancs en dés
• 1 courge musquée en petits dés
• 1 aubergine en dés
• 1 cuillère à table persil frais
• 1 cuillère à table sauge
• 2 zucchinis coupés en dés
• 6 tomates entières aux fines herbes en boîte
• 1 1/2 tasse bébés épinards
• 1 tasse fromage cottage
• 1 oeuf
• 1 1/2 tasse fromage mozzarella
• 1 1/2 tasse fromage cheddar fort râpé
• sel et poivre frais moulu
• sauce béchamel (voir Sauce béchamel à la Mÿa) :
• 4 cuillères à table beurre
• 4 cuillères à table farine
• 1 tasse fromage gruyère râpé
• 1 1/4 tasse fromage sauvagine de la fromagerie Alexie de Portneuf
• 3 tasses lait
• sel et poivre et muscade