La sauce bolognaise

Ingrédients

Base de la sauce :

• 500 mL bouillon de boeuf
• 400 mL vin rouge

Légumes :

• 3 oignons
• 1 poivron vert
• 3 carottes
• 6 gousses d'ail

Tomates :

• 680 mL (1 boîte) sauce tomate
• 796 mL (1 boîte) tomates en dés
• 540 mL (1 boîte) tomates en dés
• 369 mL (1 boîte) tomates broyées

Viande :

• 1 kg boeuf haché
• 700 g saucisses italiennes piquantes
• 200 g pancetta

Épices :

• 1 paquet sauge fraîche
• 1 paquet persil frais
• 2 cuillères à table origan séché
• 10 gouttes tabasco
• 1 cuillère à table sucre