5 oct. 2014

Ketchup aux concombres

Par budd938

Préparation 60 minutes
Cuisson 15 minutes
Total 75 minutes
Portion(s) 6 portions

Ingrédients

3 L (12 tasses) concombres pelés, épépinés et coupés en dés (environ 15 concombres)
1 L (4 tasses) oignon hachés finement (environ 8 oignons)
2 poivrons rouges en dés
125 mL (1/2 tasse) gros sel
1 L sucre
15 mL (1 c. à soupe) graines de moutarde
1 L (4 tasses) céleri haché finement (environ 1 pied)
5 mL (1 c. à thé) curcuma moulu
1 L vinaigre blanc à marinades

Préparation

Étape 1

Dans une marmite, mélanger les concombres, les oignons et les poivrons. Saler et laisser dégorger pendant une nuit à la température de la pièce. Rincer et bien égoutter.

Étape 2

Remettre les légumes dans la casserole avec le reste des ingrédients. Cuire à chaleur moyenne environ 45 minutes. Verser dans des bocaux stérilisés chauds.

Étape 3

Refermer les bocaux et les stériliser dans l'eau bouillante pendant 15 minutes pour assurer une longue conservation.

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