- Préparation 90 minutes
- Cuisson 10 minutes
- Macération 720 minutes
- Total 100 minutes
- Portion(s) 12 portions
Ingrédients
Préparation
Étape 1
Couper finement tous les légumes à la main (pas au robot, cela pourrait créer l'effet d'une purée plutôt qu'un ketchup croustillant). Placer dans un gros bol et y mélanger le gros sel pour macérer environ 10 à 15 minutes. Placer le tout dans un coton fromage et faire égoutter toute une nuit.
Étape 2
Au matin, mélanger le sucre, le vinaigre et les graines de moutarde et faire fondre en portant à ébullition. Fermer le feu et ajouter tous les légumes égouttés. Repartir le feu pour mijoter 5 à 10 minutes. Éteindre. Mettre dans des pots de 250 ml (environ 12 pots).
Note(s) de l'auteur :
Excellent avec tourtière et pâté chinois.
