Jambalaya mer et terre

Ingrédients

• 45 mL (3 c. à soupe) huile d'olive
• 1 petit poulet entier coupé en 8 morceaux (1,4 kg / 3 lb)
• 225 g (1/2 lb) chorizos piquant coupé en tranches
• 1 oignon rouge en cubes
• 1 poivron rouge coupé en lanières
• 3 branches thym
• 6 gousses d'ail hachées
• 15 à 18 crevettes de grosseur 26-30 décortiquées et déveinées
• 1 boîte de conserve 540 ml (19 oz) tomate étuvées
• 1 L (4 tasses) bouillon de poulet chaud
• 500 mL (2 tasses) riz à grain long
• 30 mL (2 c. à soupe) piments de Cayenne
• sel et poivre du moulin, au goût
• 125 mL (1/2 tasse) coriandre fraîche hachée
• 30 mL (2 c. à soupe) paprika