- Préparation 20 minutes
- Cuisson 1 minute
- Total 21 minutes
- Portion(s) 4 portions
Ingrédients
Préparation
Étape 1
Ouvrir les huîtres. Récupérer le jus dans une casserole. Les détacher de leurs coquilles et les déposer sur une plaque allant au four.
Étape 2
Ajouter au jus des huîtres le fumet de poisson et les échalotes. Faire réduire légèrement.
Étape 3
Ajouter la crème et réduire jusqu'à 150 ml (2/3 tasse) environ. Ajouter au dernier moment le cerfeuil.
Étape 4
Passer les huîtres sous le gril du four pendant 1 minute.
Étape 5
Disposer les huîtres dans le fond de chaque assiette creuse et napper de la sauce.
Note(s) de l'auteur :
Les huîtres doivent rester moelleuses à la cuisson.
