Gratin de chili de cowboy

Ingrédients

• 1 1/2 lb (750 g) bifteck de haut de surlonge coupé en petits cubes
• 2 cuillères à table (30 ml) huile d'olive
• 1 tasse (250 ml) oignon coupé en dés
• 1 tasse (250 ml) poivron rouge coupé en dés
• 1/2 tasse (125 ml) céleri coupé en dés
• 2 cuillères à table (30 ml) ail haché
• 3 cuillères à table (45 ml) assaisonnement au chili
• 1/4 cuillère à thé (1 ml) cannelle
• 1/4 cuillère à thé (1 ml) cacao
• 1/2 cuillère à thé (2 ml) cumin
• 1 boîte de 4,5 oz (127 ml) piment vert hachés
• 1 boîte de 28 oz (796 ml) tomate entières, broyées
• 1 tasse (250 ml) bouillon de boeuf
• 2 tasses (500 ml) riz noir des É.-U., cuit
• 1 tasse (250 ml) maïs
• 1 1/2 tasse (375 ml) fromage cheddar râpé
• 1/4 tasse (60 ml) oignon vert tranché
• 1/4 tasse (60 ml) crème sure à faible teneur en gras