- Préparation 25 minutes
- Macération 240 minutes
- Total 25 minutes
- Portion(s) 12 portions
- Crédits : Chantal Rochette
Ingrédients
Croûte :
Garniture :
Préparation
Étape 1
Graisser un moule à charnière de 9 pouces avec de l'huile végétale.
Étape 2
Bien mélanger ensemble les amandes hachées, les biscuits au chocolat émiettés, le sucre et le beurre fondu. Mettre le mélange dans le moule et presser juste un peu. Réserver.
Étape 3
Garniture : Chauffer un bain-marie sans porter l'eau à ébullition. Faire fondre le chocolat. Lorsque le chocolat a fondu, ajouter le lait concentré sucré et bien mélanger. Retirer du feu et réserver.
Étape 4
Dans un petit bol, mélanger le café avec l'eau. Incorporer la gélatine et bien mélanger. Laisser reposer 2 minutes, le temps de faire gonfler. Réserver.
Étape 5
Dans un autre petit bol, mélanger la crème sure avec le chocolat et le lait concentré sucré. Réserver.
Étape 6
Dans un troisième petit bol, fouetter la crème 35 % juste assez pour qu'un petit pic se forme.
Étape 7
Remuer le chocolat et la crème sure pour que le mélange ne fige pas dans le bol. (À ce moment-ci de la recette, vous devriez avoir votre fond de gâteau, le mélange café-gélatine, le mélange crème sure-chocolat et la crème 35 %).
Étape 8
Faire fondre le mélange de café et gélatine au bain-marie ou au four à micro-ondes (recouvrir d'un papier ciré).
Étape 9
Bien mélanger le mélange de gélatine, puis l'ajouter au mélange de chocolat et crème sure. Mélanger le tout avec la crème 35 %.
Étape 10
Mettre la préparation sur les biscuits. Réfrigérer 4 heures.
Étape 11
Servir avec un coulis de fraise.
Note(s) de l'auteur :
Ajouter du chocolat râpé sur le gâteau pour décorer. Servir avec un coulis de fraise.
