Gâteau au Ricotta et aux petits fruits

Se connecter

Ingrédients

75 mL (1/3 tasse) beurre
180 mL (3/4 tasse) farine tout usage
60 mL (1/4 tasse) cassonade bien tassée
125 mL (1/2 tasse) noix de Grenoble , hachées finement

Garniture:

750 mL (3 tasses) petits fruits (fraises, framboises, mûres et bleuets)
80 mL (1/3 tasse) gelée de pommes rouges

Mélange de fromage:

1 contenant (300 g ou 10 oz) fromage ricotta
125 mL (1/2 tasse) sucre
30 mL (2 c. à soupe) jus de citron
170 g (6 oz) chocolats blancs , haché grossièrement
1 enveloppe gélatine sans saveur
250 mL (1 tasse) crème 35%

Préparation

Étape 1

Préparation du gâteau: Fondre le beurre dans une petite casserole.

Étape 2

Ajouter les autres ingrédients et cuire à feu doux, en brassant constamment jusqu'à ce que le tout soit doré, environ 10 minutes. Presser le fond d'un moule à ressort de 23 cm (9 po).

Étape 3

Préparation du mélange de fromage: Battre le fromage ricotta, le sucre et le jus de citron.

Étape 4

Fondre le chocolat blanc à feu doux et l'ajouter au mélange de Ricotta.

Étape 5

Faire gonfler la gélatine dans 30 ml (2 c. à table) d'eau froide durant 1 minute. Chauffer à feu doux pour bien la dissoudre et ajouter au mélange.

Étape 6

Fouetter la crème et l'incorporer délicatement à la préparation. Verser sur la croûte refroidie et réfrigérer 1 à 2 heures.

Étape 7

Garniture: Placer les petits fruits sur la préparation de fromage.

Étape 8

Fondre la gelée de pommes, refroidir légèrement et badigeonner sur les fruits à l'aide d'un pinceau.