Galettes aux carottes glace à l'orange

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Ingrédients

1er mélange:

1/2 tasse beurre ou shortening
1 oeuf
1/2 tasse sucre

2e mélange :

1 tasse carotte cuites, écrasées
1 tasse cassonade
1/2 cuillère à thé vanille

3e mélange :

2 tasses farine
1/2 cuillère à thé poudre à pâte
1/2 cuillère à thé bicarbonate de soude
1/2 cuillère à thé sel

Glaçage à l'orange :

1 1/2 tasse sucre à glacer
1 cuillère à table beurre mou
3 cuillères à table jus d'orange et zeste au goût

Préparation

Étape 1

Battre en crème le premier mélange et réserver.

Étape 2

Faire cuire les carottes à la vapeur. Une fois cuite, bien les écraser à la fourchette. Ajouter la cassonade et la vanille aux carottes (2e mélange). Bien mélanger.

Étape 3

Incorporer le 1er mélange avec le 2e mélange.

Étape 4

Tamiser ensemble la farine, poudre à pâte, sel et bicarbonate de soude. Avec une spatule, incorporer les 1er et 2e mélange. Bien brasser.

Étape 5

Déposer sur une plaque à biscuit ou dans des moules à muffins et faire cuire 10 minutes à 350°F ou jusqu'à ce que le dessous soit bien doré. Laisser refroidir complètement.

Étape 6

Battre tous les ingrédients du glaçage jusqu'à belle onctuosité. Ajouter du jus d'orange si besoin, au goût. Glacer les galettes.