Galettes à la confiture d'Edouard

Mélanger la cassonade, les oeufs, la graisse et le sel.

Ajouter la farine, la poudre à pâte, le soda à pâte et le lait.

Rouler en pâte pas trop mince, puis découper en double avec un verre moyen enfariné ou avec un moule à biscuit.

Mettre de la confiture entre les 2 épaisseurs de pâte et bien coller celle du dessus pour que la confiture ne coule pas.

Les galettes gonflent beaucoup, bien les distancer les unes des autres dans le plat à cuisson.

Mettre au four à 400 °F (200 °C) entre 10 et 12 minutes.

Elles sont absolument délicieuses, à vous d'en juger!