- Préparation 30 minutes
- Cuisson 15 minutes
- Total 45 minutes
- Portion(s) 4 portions
- Crédits : Francis Perras _eqcs
Ingrédients
Escalopes de veau:
Sauce:
Préparation
Étape 1
Sauce : dans un poêlon, faire chauffer l'huile et y faire suer les champignons et l'ail. Déglacer avec le cognac et faire flamber. Une fois les flammes éteintes, faire réduire de moitié et incorporer la crème. Réserver au chaud.
Étape 2
Escalopes de veau : dans une assiette, combiner la farine, la chapelure, les assaisonnements et le zeste. Y passer les escalopes pour enrober de chapelure.
Étape 3
Dans un poêlon, faire chauffer de l'huile d'olive. Y poêler les escalopes jusqu'à coloration dorée.
Étape 4
Servir les escalopes nappées de sauce et de champignons.
