Dindon laqué au miel

Ingrédients

La farce aux oignons, poires et romarin :

• 3 cuillères à table (45 ml) beurre
• 2 oignons hachés
• 3 gousses d'ail émincées
• 2 branches de romarin émincées finement
• 1 conserve de 28 oz de poire en sirop
• 1 tasse (250 ml) raisins secs dorés
• 8 tasses (2 l) cubes de pains (environ 1 pain baguette)
• 1/4 tasse (60 ml) miel
• 1/4 tasse (60 ml) sirop de poire
• 1/2 tasse (125 ml) crème
• 1 tasse (250 ml) bouillon de poulet
• 1 filet huile d'olive
• jus de cuisson de dinde (facultatif)

La laque au miel :

• 3/4 tasses (180 ml) sauce soya
• 1/4 tasse (60 ml) miel
• 1/4 tasse (60 ml) huile végétale
• 2 cuillères à table (30 ml) romarin haché finement
• 1 cuillère à thé (5 ml) poudre d'ail
• sel et poivre au goût

La purée de chou-fleur :

• 1 gros chou-fleur
• 2 cuillères à table (30 ml) beurre
• 1/4 tasse (60 ml) crème
• 3/4 à 1 tasse (180 à 250 ml) fromages Pied-de-vent coupé en petits cubes (ou autre fromage doux de votre choix coupé en petits cubes ou râpé)
• 1/4 tasse (60 ml) ciboulette
• sel et poivre au goût

La sauce au miel :

• 2 cuillères à table (30 ml) beurre mélangé avec 2 c. à soupe (30 ml) de farine
• 2 tasses (500 ml) bouillon de volaille (du commerce, ou jus de cuisson du dindon)
• 1/4 tasse (60 ml) crème
• 1/4 tasse (60 ml) miel
• sel et poivre du moulin

Le dindon :

• 1 dindon Cuire congelé Exceldor
• 1 oignon espagnol coupé en rondelles
• 7 ou 8 branches de céleris coupées en gros tronçons

Les choux de Bruxelles aux noisettes :

• 2 cuillères à table (30 ml) beurre
• 1 lb chou de Bruxelles effilochés
• 3/4 tasses (180 ml) noisettes hachées grossièrement