Dindon laqué à la mélasse et à la canneberge

Ingrédients

Dindon :

• 1 dindon Cuire congelé Exceldor de 5 à 7 kg
• 2 oignons espagnols en rondelles

Laque mélasse et canneberge :

• 1 1/2 tasse (375 ml) jus de canneberges biologique non sucré
• 1/2 tasse (125 ml) mélasse
• 1/2 cuillère à table (7.5 ml) moutarde de Dijon
• 1/2 cuillère à table (7.5 ml) gingembre finement émincé

Mostarda à la canneberge séchée :

• 1 1/2 tasse (375 ml) canneberges séchées
• 1 branche romarin
• 1/2 tasse (125 ml) vinaigre de cidre de pomme
• 1/2 tasse (125 ml) eau
• 1/2 tasse (125 ml) sucre
• 1 cuillère à table (15 ml) graine de moutarde
• 2 cuillères à thé (10 ml) poudre de moutarde

Purée de céleri-rave à l’ail :

• 2 gros céleris-raves pelés et coupés en dés
• 1 oignon espagnol émincé
• 1 tête d'ail complète en gousses, pelées et écrasées
• 3 tasses (750 ml) lait
• 1/4 tasse (60 ml) beurre
• sel et poivre du moulin

Sauce aux oignons :

• 1 cuillère à table (15 ml) beurre mélangé avec 1 c. à soupe (15 ml) farine
• sel et poivre du moulin