Croustade parfumée à la courge et aux noix

Ingrédients

Croustade :

• 2 tasses (500 ml) chapelure fraîche
• 1 tasse (250 ml) noix de Californie hachées
• 1/2 tasse (125 ml) fromage parmesan fraîchement râpé
• 1/4 cuillère à thé (1 ml) poivre de cayenne
• 1 cuillère à table (15 ml) persil frais haché
• 1/2 tasse (125 ml) beurre mou

Garniture :

• 4 tasses (1 l) courges musquées coupée en morceaux de 1/2 pouce (1 cm)
• 2 tasses (500 ml) poires Bosc ou Bartlett pelées et coupées en morceaux de 1 pouce (2,5 cm)
• 2 cuillères à table (30 ml) farine tout usage
• 1 cuillère à thé (5 ml) cumin moulu
• 1 cuillère à thé (5 ml) feuilles de thym séchées
• 1 cuillère à thé (5 ml) chacun; gros sel et poivre fraîchement moulu