Crème de champignons (style Château Frontenac)

Ingrédients

• 4 cuillères à table beurre
• 2 blancs de poireaux émincés
• 1/2 lb champignon frais émincés
• 4 1/2 cuillères à table farine
• 2 tasses bouillon de poulet chaud (ou cubes de poulet)
• 2 1/2 tasses lait chaud
• 1 pincée poivre de Cayenne (facultatif)
• 1/2 cuillère à thé basilic sec
• 1 cuillère à table persil haché
• sel et poivre